தேவையானவை: சின்ன வெங்காயம் – 10 புளி – 1 எலுமிச்சை அளவு மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவைக்கு வறுத்து அரைக்க: தனியா – 2 டீஸ்பூன் கடலை பருப்பு – 1 1/2 டீஸ்பூன் வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன் தேங்காய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் வற்றல் – 2 தாளிக்க: நல்லெண்ணெய் – 3 டீஸ்பூன் கடுகு – 1/4 டீஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு – 2 டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் …

தேவையான பொருட்கள்: மீன் – 1 கிலோ, மிளகாய்த்தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன், மிளகுத்தூள் – 1 டேபிள் ஸ்பூன், கார்ன் மாவு – 1/2 கப், மைதா மாவு – 1/2 கப், இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன், முட்டை – 2, உப்பு – தேவையான அளவு, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை: முதலில் ஒரு பவுலில் மீனை கழுவி சின்ன சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும். பிறகு அதனுடன் மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள், கார்ன்மாவு …

தேவையானவை: பிஸ்தா பருப்பு (உப்பில்லாதது)- 1 டம்ளர் சர்க்கரை- 2 1/2 டம்ளர் நெய்- 1/4 டம்ளர் நீர்- 3/4 டம்ளர் ஏலக்காய்த்தூள்- 1/2 தேக்கரண்டி செய்முறை: ஒரு வாணலியில் நெய்யை விட்டுப் பிஸ்தா பருப்புகளை ஓரிரு நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும். ஆற வைத்துப் பிஸ்தாவை மின்னரைப்பானில் தண்ணீர் விட்டு அரைக்கவும். சர்க்கரையைக் கொடுக்கப்பட்டுள்ள தண்ணீரின் அளவைப் பயன்படுத்திப் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ளவும். பாகில் அரைத்தப் பிஸ்தாக் கலவையைக் கொட்டிக் கிளறவும். ஒட்டாமல் கெட்டியான பதம் வந்ததும் ஏலக்காய்த்தூளைக் கலந்து நெய்யை விட்டுக் கிளறி வேறு …

தேவையான பொருட்கள்: தினை அரிசி மாவு – 200 கிராம், வெல்லம் – 200 கிராம், ஏலக்காய்த் தூள் – அரை தேக்கரண்டி, சுக்குத்தூள் – 2 சிட்டிகை, முந்திரி, திராட்சை, பாதாம் பருப்பு – தலா 10 கிராம், நெய் – 100 கிராம். செய்முறை: தினை அரிசி மாவுடன் வெல்லம், தண்ணீர் சேர்த்து, தோசை மாவு பதத்துக்குக் கரைத்துக்கொள்ளவும். சட்டியில் சிறிது நெய்யை விட்டு சூடாக்கி, கரைத்து வைத்துள்ள மாவை, சிறிது சிறிதாக விட்டு, நன்றாகக் கிளறவும். கட்டியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். …

தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் – 1/4 கிலோ சின்ன வெங்காயம் – 10 நல்லெண்ணெய் – 150 மில்லி சீரகம் – சிறிது வறுக்க வெந்தயம் – 1/2 ஸ்பூன் சீரகம் – 1 ஸ்பூன் கடுகு – 1 ஸ்பூன் மிளகு – 1/4 ஸ்பூன் காய்ந்த மிளகாய் – 15 தனியா – 1/4 கப் வேர்கடலை – 4 ஸ்பூன் எள் – 2 ஸ்பூன். வறுத்ததுடன் சேர்த்து அரைக்க : சின்ன வெங்காயம் – 50 கிராம் தோலுடன் …

தேவையான பொருட்கள் : எலும்பில்லாத சிக்கன் – ½ கிலோ வெங்காயம் – 1 பட்டை – 1 துண்டு மஞ்சள் தூள் – கால் ஸ்பூன் மிளகு – 2 ஸ்பூன் சீரகம் – 1 ஸ்பூன் சோம்பு – 1 ஸ்பூன் இஞ்சி – 1 துண்டு பூண்டு – 10 பல் கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு உப்பு – தேவையான அளவு செய்முறை : வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். சிக்கனை …

தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – 3/4 கிலோ சின்ன வெங்காயம் – 1/2 கிலோ (நறுக்கியது) தக்காளி – 1 (நறுக்கியது) மல்லி தூள் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் பட்டை – 2 மிளகு – 1 டீஸ்பூன் சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் சோம்பு – 1 டீஸ்பூன் கசகசா – 1 டீஸ்பூன் தேங்காய் – 1 மூடி (துருவியது) இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 2 டேபிள் ஸ்பூன் வரமிளகாய் – …

தேவையான பொருட்கள்: சிக்கன் – 2 கிலோ (பெரிய துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும்) பூண்டு – 12 பற்கள் வரமிளகாய் – 10 கிராம்பு – 4 பச்சை ஏலக்காய் – 4 பட்டை – 2 சீரகம் – 1 டீஸ்பூன் தயிர் – 1/2 கப் மஞ்சள் தூள் – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு எண்ணெய் – தேவையான அளவு கொத்தமல்லி – சிறிது (நறுக்கியது) செய்முறை: முதலில் பூண்டு, வரமிளகாய், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை மற்றும் …

தேவையான பொருட்கள் பாசுமதி அரிசி – 1 கப் காளான் – 200 கிராம் வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது) தேங்காய் பால் – 1/2 கப் தண்ணீர் – 1 1/2 கப் தயிர் – 1/2 கப் தக்காளி – 2 (நறுக்கியது) இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் – 1 டீஸ்பூன் மல்லித் தூள் – 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா – 1 டீஸ்பூன் உப்பு – சுவைக்கேற்ப புதினா – 1/4 …

தேவையான பொருட்கள் பச்சை மிளகாய் – 20 சின்ன வெங்காயம் – 50 கிராம் உளுந்து – 2 டீஸ்பூன் பூண்டு – 10 புளி – சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு சமையல் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன் உப்பு – தேவையான அளவு தாளிக்க ‘ கடுகு கறிவேப்பிலை செய்முறை சின்ன வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி கொள்ளவும். ப.மிளகாயை நன்றாக கழுவி வைக்கவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் உளுந்து சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். பின் சின்ன வெங்காயம் …